たらこスパゲティ

　昼食で食べる社員食堂のスパゲティはやわらかい。

　作り置きしているというのもあるんだろうけど、夜、イタリアンレストランで食べても、スパゲティはやっぱりやわらかいから、アルデンテ（al dente）という考え方は、端（はな）からないのかもしれない。

　そんなわけで、今日の『一日一麺（いちにちいちめん）』は、自分で作るアルデンテ・スパゲティにしてみた。

　袋に書いているゆで時間の、２分ぐらい前から、15秒おきぐらいに麺を１本取り出しては食べてみて、アルデンテよりもさらに硬い状態でザルにとって、皿に盛りつけた。

　このくらいで上げておけば、食べるころにちょうどいいアルデンテになっているはずだ。

　味付けは生協（コープ）の「パスタソース　たらこ」。ゆであがったスパゲティに和えるだけだから簡単だ。

　仕上げに添付されている刻みのりをパラリ。

　ん～～、うまいっ。

　スパゲティはやっぱりアルデンテがいいね。


朝食：　煮込みソーセージ（salsicha ao sugo、サウシーシャ・アオ・スーゴ）、クスクス（cuscuz）、ポレンタ（polenta）、モルタデーラ・パン（pão com mortadela、パン・コン・モルタデーラ）、バナナ（banana）、カフェオレ（café com leite、カフェ・コン・レイチ）。『朝食メニューに何かが欠けている。なんだろう？』とつらつら考えてみたところ、それは「牛干し肉煮込み（charque à brejeira、シャルキ・ア・ブレジェイラ）」だった。これは、我われが住んでいるペルナンブコ州の名物料理でもあるらしく、朝の屋台などでもよく出されている。美味しいんだよなあ。

昼食：　ビーフ・シチュー（cozido、コジード）、茶豆煮（feijão carioca、フェイジョン・カリオーカ）、ライス（arroz branco、アホース・ブランコ）、うまみ餡（あん）（pirão、ピラォン）、ねじ型マカロニ（macarrão parafuso ao alho e óleo、マカホン・パラフーゾ・アオ・アーリョ・イ・オーリオ）、みかん（tangerina）、オレンジ・ジュース（suco de laranja、スーコ・ジ・ラランジャ）。野菜たっぷりのビーフシチューがおいしい。それにしても、デザートがみかん（タンジェリン）で、ジュースがオレンジ・ジュース。かぶってるじゃん！

夕食：　千葉産・落花生をつまみに、カシャーサ「ピトゥ（Pitú）」の青汁割りを１杯飲んだあと、新宿中村屋の「カラダのミカタ　玉ねぎと6種の豆のブイヨン仕立てスープ」を温めて、今度は「ピトゥ」の緑茶割り。そしてアルデンテの「たらこスパゲティ」をいただいたあと、「イチローズモルト」のストレートで〆。

社員食堂の朝食

煮込みソーセージ

社員食堂の昼食

ビーフ・シチュー

ピトゥ青汁割りと千葉産落花生

ピトゥ緑茶割りと中村屋のスープ

〆は「イチローズモルト」