MUITO BRASIL: クックドゥ麻婆豆腐

2015年5月10日日曜日

クックドゥ麻婆豆腐

　百円ショップで売ってる二人用の小さいクックドゥが、単身赴任者用にぴったりだという話を聞いて、年末年始の一時帰国のときに、いろんな種類の二人用クックドゥを買い込んできた。

　ところがである。

　そのクックドゥで指定されている、日本ではごくありふれた食材が、ブラジル（都会はさておき、私が暮らしているレシフェ）では手に入らない。

　豆腐を買ってきたので、クックドゥの麻婆豆腐を作ろうと、箱の裏側のレシピを確認。

　豆腐1/2丁の他に、豚ひき肉40ｇ、白ネギ1/6本（15ｇ）が要るという。

　この豚ひき肉がないんだな。

　牛ひき肉は売ってる。でも、いちばん小さいパックでも600ｇほどある。こんなの買ったら、毎日のように牛ひき肉ばっかり食べないといけない。

　豚ひき肉はないので、当然のごとく、合い挽き肉もない。

　豚ひき肉が入らない赤身中心の牛ひき肉は、火が通るとパサパサになるのだ。

　けっきょく今日は、ビーフストロガノフ用の牛細切り肉（100ｇ）で麻婆豆腐を作った。

　これが予想外にいけて、焼酎ロックが進んでしまった。

朝食：　昨日、日本食材店「オリエンタル」で豆腐と納豆を買ってきたので、久しぶりにごはんを炊いて、親子豆腐（冷奴1/4丁＋納豆1/3パック）、目玉焼き（１個）、そして松山揚げ（１枚）と玉ねぎ（１個）、豆腐（1/4丁）のみそ汁で和朝食にする。う～ん。ブラジル料理も好きだけど、たまには和食もええのお。ちなみに、上の分量で４人前のみそ汁（水800ml、出汁の素１スティック、味噌大さじ３）ができる。これを冷蔵庫に保存して、温め直しながらいただくのである。味にうるさいＳ木さんなどは、みそ汁は１杯分ずつ、その都度つくるんだそうな。「みその風味が違うからね」。たしかにそうなんだけれど、毎回つくるのがめんどくさいので、ついつい大量に作ってストックしてしまうのである。ちなみに、ごはんも２合分を炊いて、いま食べない分は冷凍保存している。

昼食：　日曜日の昼は、11:30にアパート（＝日本風に言うとマンション）の１階ロビーに集まって、「ガレート・ペキン（Galeto Pekin）」に行くのが定番になってきた。今日、集まったのはＳ木さんとＩ重さん。まずは「ボヘミア（Bohemia）」（ビール大瓶、8.00R$、322円）を２本もらって乾杯し、手羽焼き（１本1.00R$、40円）をひとり当たり４本ずつ（合計12本）。ポテトフライとヴィナグレッチ（刻んだ野菜のマリネ）、ファロッファ（炒めたキャッサバ粉）はサービスで出してくれる。昼から飲む、キンキンに冷えたビールが美味しいね。こっちのビールは、まるで水のように軽い。でもアルコール度数は日本のビールと変わらないので、飲みやすさに任せてグイグイいくと、けっこう酔っぱらう。第２巡めとして、さらに手羽焼きをひとり４本ずつ（合計12本）と、「ボヘミア」をもう１本追加すると、ポテトフライ、ヴィナグレッチ、ファロッファもおかわりを持って来てくれた。今日は、いつにも増して、サービスたっぷりだ。このサービスたっぷりのおかげで、いつもよりも満腹になって、お勘定は３人で48.00R$（1,933円）。ひとり当たり16.00R$（644円）だった。どうもごちそうさま。「ガレート・ペキン」から帰ったあと、ゆっくりとハンモックに揺られるのも、日曜の午後の楽しみなのだ。

夕食：　豆腐の残り1/2丁を使って、麻婆豆腐（まーぼーどうふ）を作る。豚ひき肉は、こっちでは売っていないので、肉は前に買って冷凍保存している牛肉細切り（本来はストロガノフ用、100ｇ）を使う。味付けはクックドゥ「四川式麻婆豆腐用」（２人前用の小さいパック）。牛肉を炒め、クックドゥを入れて混ぜ、1.5センチ角に切った豆腐を加えて混ぜ、刻みネギをパパッと入れたら、もうできあがり。四川（しせん）式のピリ辛味がいいね。半分ぐらいをつまみにして飲んで、残る半分は熱々ごはんにのせて食べようと思っていたのに、ぜ～んぶつまみとして食べてしまった。ちょっと飲み足りないので、温め直した朝のみそ汁で、芋焼酎ロックをもう１杯。の～んびりとした日曜の夜である。