白いキャッサバ芋がやわらかい

社員食堂の朝食

　今日の社員食堂の朝食は、キャッサバ芋と塩漬け肉煮込み。

　どちらも好物だ。

　キャッサバ芋は、ゆでたものを、ゆで汁とともに大きなバットに入れ、湯煎（ゆせん）した状態でブッフェレーンに並べられている。

　ブラジル人たちは、これを時間をかけて選ぶので、キャッサバ芋が出る日には、ブッフェレーンの待ち行列が長くなる。

　やわらかく煮えているものほど、キャッサバ芋はうまいのだ。

　彼らはフォークで芋をつっついたりしながら選んでいるので、私はてっきり、フォークで軟らかさを確認しているんだと思っていた。

　今日は、すぐとなりに、日系２世（60代）のＴ野さんがいたので、それを確かめてみた。

「ああやってつつきながら、やわらかいのを探しているんですか？」

「いや。色を見てるんですよ。黄色いとまだ硬い。なるべく白くなってるのがやわらかいんです」

　なんと！　彼らはああやってつっつくことで、ゆで汁から芋を持ち上げて、その色を確認していたのか！

　さっそくＴ野さんの教えに従って、比較的白く見える芋を５つばかり選んでみた。

　結果。う～む。確かにやわらかくて美味しいではありませんか。

　ブラジルに来て９ヶ月。まだまだ知らないことはいっぱいだ。


朝食：　塩漬け肉煮込み（Charque à Brejeira、シャルキ・ア・ブレジェイラ）、クスクス（Cuscuz）、キャッサバ芋（Macaxeira、マカシェイラ）、ハムパン（Pão com Mortadela、ポン・コン・モルタデーラ）、バナナ（Banana）、カフェオレ（Café com Leite）。

昼食：　ドブラジーニャ（Dobradinha）、茶豆煮（Feijão Mulatinho、フェイジャン・ムラチーニョ）、ライス（Arroz、アホース）、スパゲティ（Macarrão Espaguete、マカホン・エスパゲッチ）、サラダ（Salada）、タンジェリン（Tangerina、タンジェリーナ）、アセロラジュース（Suco de Acerola、スーコ・ジ・アセローラ）。金曜日は煮込みの日。今日は、牛の胃袋やブラジル・ソーセージ（Linguiça、リングイッサ）を白豆と一緒に煮込んだドブラジーニャだ。言ってみれば白いフェイジョアーダ（Feijoada）である。どっちも大好きな料理だ。

夕食：　こちらでの仕事を終えて、３月中に日本に帰国するメンバー３人の送別会で、アパート近くのレストラン＆バー「ジロ・プライア（Giro Praia）」へ。エビのニンニクオイル炒めは、殻も頭も付いた状態で出してもらい、ピザなどもつまみに大いに飲む。今日の会費は100R$（3,998円）だった。そうそう。今日のブラジル・レアル（R$）のレートは39.98円。ブラジルにやって来て以来、ずっと45円／R$前後のレートだったのに、このところ、どんどんレアル安になってきて、今日、はじめて30円台に突入した。

社員食堂の昼食

「ジロ」で牛肉チーズ焼きとビール

２種類のピザ

バカリャウ（干しダラ）ゴメスデサ

ミックスサラダ

ピトゥ・ゴールドで〆