完全なるフェイジョアーダ

社員食堂の昼食

　金曜日は煮込みの日。今日はブラジルを代表する名物料理、フェイジョアーダだ。

　フェイジョアーダは、黒豆と豚肉、牛肉、ブラジル・ソーセージなどを煮こんだ料理。

　もともとはアフリカからの奴隷が、農場主が肉を取った残りの部分（豚の皮、耳、足、尻尾など）を、豆とともに煮て作った料理が始まりと言われている。

　フェイジョアーダは、カレーライスと同じように、ライスにかけて一緒に食べる。添えるのはコーヴィというケール（青菜）の炒めものと、ファロッファというキャッサバ芋の粉を炒めたもの。そして、本当はスライスしたオレンジを添えるらしいが、社員食堂では、丸ごと１個のオレンジが出される。

　こうやって、フェイジョアーダに加えて、そのお決まりの添え物までのすべてがそろった状態のことを、フェイジョアーダ・コンプレータ（Feijoada Completa）、「完全なるフェイジョアーダ」と呼ぶ。

　今や私の大好物である。


朝食：　鶏肉煮込み（Iscas de Frango ao Molho、イスカス・ジ・フランゴ・アオ・モーリョ）、キャッサバ芋（Macaxeira、マカシェイラ）、チーズパン（Pão com Queijo、ポン・コン・ケイジョ）、スイカ（Melancia、メランシア）、カフェオレ（Café com Leite、カフェ・コン・レイチ）。ブッフェレーンにはキャッサバ芋とクスクス（Cuscuz）の両方が並んでいたが、今日はキャッサバ芋だけにした。前回、Ｔ野さんに教えてもらったとおり、なるべく白いキャッサバ芋を選んだところ、その中の１個が、ねっとりモチモチとしていて、これまで食べたキャッサバ芋の中で一番おいしかった。

昼食：　フェイジョアーダ（Feijoada）、ライス（Arroz、アホース）、ファロッファ（Farofa）、コーヴィ（Couve）、シトラス・オレンジ（Laranja Pêra、ラランジャ・ペラ）、アセロラジュース（Suco de Acerola、スーコ・ジ・アセローラ）。ブッフェレーンには茶豆煮（Feijão Mulatinho、フェイジョン・ムラチーニョ）、スパゲティ（Macarrão Espaguete、マカホン・エスパゲッチ）、サラダ（Salada）といった、いつもの昼食と同じ料理も並んでいるが、それらはいっさい取らず、ひたすら『完全なるフェイジョアーダ』（Feijoada Completa、フェイジョアーダ・コンプレータ）を目指す。ちなみに、今日のもうひとつの主菜は鶏切り身のグリル（Filé de Frango Grelhado、フィレ・ジ・フランゴ・グレリャード）である。

夕食：　午後７時前にアパートに到着すると、公園の屋台「シュハスキーニョ・バイアーノ」が開いていた。部屋に戻ってシャワーを浴びて、さっそく屋台に向かうと、同じアパートのＮ西さんもやってきた。いつものようにカウジーニョ（カップスープ3.00R$、114円）から始めて、ピッカーニャ（8.00R$、305円）やカルビ（4.00R$、152円）、鶏ハツ（3.00R$、114円）などをつまみながらビール、ビール、ビール（550ml缶、6.00R$、229円）。「これが美味しいんだよ」とＮ西さんが手に取ったのは鶏肉のベーコン巻き（Frango com Bacon、フランゴ・コン・ベーコン、4.00R$、152円）。けっこう通ってるのに、初めて食べた一品だった。１時間半ほど楽しんで、お勘定は二人で55.00R$（2,097円）、ひとり当たり27.50R$（1,048円）ずつだった。レアル（ブラジルの通貨、R$）が安くなってきたので、屋台の値段も、ますます安くなってきたなあ。ちなみに今日のレートは38.12円／R$である。

社員食堂の朝食

夜は屋台で

フィレ・ジ・コステイラ（カルビ）

鶏肉のベーコン巻き