ブラジル風肉じゃが

ヴァカ・アトラーダ

　社員食堂の昼食。主菜はヴァカ・アトラーダ（vaca atolada）。直訳すると、『泥沼にはまった（atolada）牛（vaca）』。

　ざっくりと言うと「ブラジル風肉じゃが」という感じだろうか。

　「肉じゃが」といっても、実際には牛肉と一緒に煮込んでいるのは、ジャガイモではなくて、キャッサバ芋である。

　肉も、実際には牛の肋骨まわりの「牛ばら肉」だから、「牛ばら肉とキャッサバ芋の煮込み」というのが正確かもしれない。

　でも、食べた感じは、やっぱり「ブラジル風肉じゃが」なんだなあ。

　キャッサバ芋の、ほんのりとした甘みとコクが、とてもいい。

　日本の「肉じゃが」もいいけれど、ブラジルの「ヴァカ・アトラーダ」も負けてない。

　肉と芋とは、本当にいい相性なんだね。


朝食：　鶏肉こま切れ煮（iscas de frango ao molho、イスカス・ジ・フランゴ・アオ・モーリョ）、山芋（inhame、イニャーミ）、クスクス（cuscuz）、ハムパン（pão com mortadela、パンォ・コン・モルタデーラ）、メロン（melão）、カフェオレ（café com leite、カフェ・コン・レイチ）。ブッフェレーンにクスクスと山芋が並んでいたので、両方とも取った。この山芋が、とてもやわらかく煮こまれていて、これまでここで食べた山芋の中で、いちばん美味しかった。昨日の昼食についてきたメロンが甘くて驚いたんだけど、今朝のメロンもとっても甘い。この甘さは季節的なものなのかなあ。それとも、仕入先が変わった？

昼食：　ブラジル風肉じゃが（vaca atolada、ヴァカ・アトラーダ）、黒豆煮（feijão preto、フェイジョン・プレート）、エンドウ豆入りライス（arroz com ervilhas、アホース・コン・エルヴィーリャス）、スパゲティ（macarrão espaguete、マカホン・エスパゲッチ）、サラダ（salada）、スイカ（melancia、メランシア）、マンゴージュース（suco de manga、スーコ・ジ・マンガ）。デザートのスイカ。薄い色合いの見た目どおり、味わいも薄かった。残念。

夕食：　朝のハムパンで、「カシャーサ51」の青汁割りを飲んだあと、カニの味噌汁で、そば焼酎「雲海」ロックを2杯。カニの味噌汁は、アマノフーズの里自慢「北海道みそ（かに汁）」というフリーズドライのもの。カニの身（2切れ）に加えて、こんぶも入っているので、うまみが強い。167円（155円＋税）と、カップ麺と同じぐらいの値段だ。焼酎が進む味噌汁である。日本酒ならば、さらに進むに違いない！　最後に、冷凍庫でキンキンに冷している長期熟成カシャーサ「キロンボ・オウロ（Quilombo Ouro）」をストレートでやって〆。

社員食堂の朝食

社員食堂の昼食

夕食は51の青汁割りとハムパン

フリーズドライの「かに汁」

「かに汁」で、そば焼酎「雲海」

長期熟成カシャーサで〆