MUITO BRASIL: 朝食は定番メニューのローテーション

2015年4月6日月曜日

朝食は定番メニューのローテーション

社員食堂の朝食は、牛煮込みとクスクス

「毎朝、同じような朝食で飽きない？」

　という質問をよくいただく（私と同じ会社の日本人＆ブラジル人社員からもよくいただく）んだけれど、まったく飽きないんですねえ、これが。

　考えてみると、ブラジルに来る前に、横浜に単身赴任しているときだって、ほとんど毎日が、社員食堂の『天玉そば』か、「すき家」の『まぜのっけごはん朝食』。その２つのうちの１つだった。

　だから人手不足で「すき家」が休店したときには、本当に困ってしまった。

　このとき、その代わりとして行くようになったのが「松屋」だった。

　「松屋」では、朝定食の１つである『ソーセージエッグ定食』にすっかりはまってしまい、ここでもまた社員食堂の『天玉そば』か、「松屋」の『ソーセージエッグ定食』かという、二者択一的な朝食パターンとなったのだった。

　そういった横浜での単身赴任の朝食に比べれば、今のほうがまだバラエティに富んでいると言える。

　社員食堂の朝食は、ほぼ定番のものが、くるくるとローテーションしながら登場する。

　主食（炭水化物が豊富なエネルギーの供給源）となるのは、クスクス（キャッサバ粉とトウモロコシ粉で作ったそぼろ）、キャッサバ芋、山芋、そしてときどきサツマイモやポレンタ（トウモロコシの練り物）、ムングザ（甘くてどろりとしたコーンスープ）。

　中でも、もっとも登場頻度が高いのはクスクスだ。

　クスクス→他の主食→クスクス→他の主食→……

　といった感じで、２回に１回はクスクスが出てくる感じ。

　特にサツマイモ、ポレンタ、ムングザが出るときは、それだけがブッフェレーンに並ぶことはまずなくて、同時にクスクスも置かれていて、どっちかを選べるよう（両方をつぐのもＯＫ）になっている。

　いっぽう、主菜（たんぱく質、脂質などの供給源）はというと、牛煮込み、鶏煮込み、豚腸詰、そして煮込みソーセージのローテーションとなる。

　もっとも登場頻度が高いのは、やっぱり牛煮込みだ。

　牛煮込み用の肉を細かく分けると生肉、干し肉、ひき肉と３種類あって、対する鶏煮込み、豚腸詰、ソーセージは、それぞれ１種類しかないので、これまたどうしても２回に１回は牛煮込みが出てくる計算になる。

　これに果物とカフェオレが付く。（ハムパンかチーズパンも付くんだけれど、主食過多になるので、朝はパンを食べないようにしている。）

　朝はあまり時間がないので、あれこれと考えるよりも、スッと出てきてサッと食べられる朝食が、なによりもうれしいよね！

朝食：　ミックスシチュー（guisado misto、ギザード・ミスト）、クスクス（cuscuz）、チーズパン（pão com queijo、パンォ・コン・ケージョ）、スイカ（melancia、メランシア）、カフェオレ（café com leite、カフェ・コン・レイチ）。先週の4連休明けの朝食が大好物のシャルキ（塩漬け干し肉）の煮込みだったに続いて、今週の3連休明けの朝食は、ミックスシチューだ。ミックスシチューと言いつつも、その具材のほとんどは、やっぱりシャルキ（塩漬け干し肉）だ。これで週の初めからテンションアップだね。朝食の主食として登場頻度の高いクスクスは、キャッサバ粉とトウモロコシ粉で作ったそぼろ。キャッサバ芋は、本当にいろんなところに登場するのである。

昼食：　リスボン風レバー炒め（iscas de fígado à lisboeta、イスカス・ジ・フィガード・ア・リスボエータ）、茶豆煮（feijão mulatinho、フェイジョン・ムラチーニョ）、ライス（arroz、アホース）、スパゲティ（macarrão espaguete、マカホン・エスパゲッチ）、サラダ（salada）、メロン（melão）、アセロラジュース（suco de acerola、スーコ・ジ・アセローラ）。いつもたっぷりとついでくれる牛レバー。今日のおばちゃんは、とっても気前がよくて、まさにてんこ盛り状態についでくれた。いつもはレバーばっかりだけど、今日のは玉ネギやニンジンも入っているのがうれしい。これが鮮度の高い、プリップリの豚レバーだったら、さらにうれしいのになあ。

夕食：　朝のチーズパンで、カシャーサ51の青汁割りを飲んだあと、玉ねぎのお吸い物で「黒伊佐錦」ロック。お吸い物は、麺つゆをのばして作ったもの。これがすごくうまいっ。出汁（だし）の味がいいんだね。これだけで焼酎が進む進む。