MUITO BRASIL: ブラジル人には『甘み』が不可欠！？

2015年1月14日水曜日

ブラジル人には『甘み』が不可欠！？

カイピリーニャと人工甘味料

　カイピリーニャをセン・アスーカル（砂糖抜き）で注文すると、ほとんどの店で、摂取してもカロリーとならない人工甘味料を一緒に出してくれます。

　これを数滴たらすだけで、ものすごく甘くなるのです。

　店だけではなくて、会社でも各事務所のコーヒー置き場には必ず置かれていて、カロリーが気になる人は、砂糖抜きのコーヒーを注いで、それにこの人工甘味料を入れて飲むんですね。

　そこまでして甘さが欲しいのか！

　なんて思ってしまいますが、『甘み』というのは、ブラジル人には不可欠の要素のようです。

　でも、料理の味付けは、塩、コショー、ニンニクが基本。『甘み』はありません。

　それを補うように、飲みものやデザートの『甘み』が強いのかもしれませんね。

朝食：　２ヶ月ぶりの社員食堂は、ゆでたキャッサバ芋（マカシェイラ）、細切れ鶏肉煮（イスカス・ジ・フランゴ・アオ・モーリョ）、ハム入りパン（パン・コン・モルタデーラ）、スイカ（メランシア）、カフェオレ（カフェ・コン・レイチ）。あんなに美味しいと思っていたカフェオレの、なんと甘いことよ。ものすごく甘く感じる。もう少したつと、これがまた普通に美味しく感じるようになるのかもなあ。

昼食：　パラパラごはん（アホス）、黒豆煮（フェイジョン・プレート）、トマトソースのスパゲティ（マカラオン・エスパゲッチ）、生野菜（レタス、トマト、キュウリなど）。主菜は豚ロース玉ねぎ炒め（コパ・ロンボ・アセボラード）。デザートはマンゴ（ママオン）と、ピーナッツ菓子（パソッカ）が選べるところ、マンゴの大きさに恐れをなして後者。後から来た同じ職場の人が、「パソッカは、ブラジルで一番好まれているお菓子なんだよ」と教えてくれた。ピーナッツ粉に砂糖と塩を加えて、コルク栓の形に固めたもの。

夕食：　会社の人たちと３人で出かけたのはレストラン＆ピッツェリア「トマセリ（TOMASELLI）」。生ビールをもらって乾杯し、料理は、イタリアの前菜（ANTIPASTO ALL'ITALIANA、33.30R$、約1,500円）、ピッツァ・カプリチョーザ（PIZZA CAPRICCIOSA、29.90R$、約1,350円）、シーフード・スパゲッティ（SPAGHETTI AI FRUTTI DI MARE、61.90R$、約2,800円）の３品を注文。イタリアの前菜は、プロヴォローネ・チーズ、ハム、サラミ、オリーブの冷製盛り合せ。カプリチョーザというのは、イタリア語で“気まぐれ”という意味で、この店ではハム、玉ねぎ、固ゆで玉子、黒オリーブがトッピングされたマルゲリータのこと。シーフード・スパゲッティは、エビ、魚、貝、イカ、タコがのったトマトソースのスパゲッティ。さらに生ビールやカイピリーニャなどをいただいて、２時間ほどの滞在。お勘定は190.10R$に、サービス料（10％）19.00R$が加わって、209.10R$（9,410円）、ひとり当たり69.70R$（3,140円）でした。ちょっと高いけど、料理はおいしい。特にスパゲッティがよかったなあ。