MUITO BRASIL: 長期熟成カシャーサ

2015年2月21日土曜日

長期熟成カシャーサ

キロンボ・オウロ（Quilombo Ouro）

　夕食後に、もうちょっと飲みたい気分になって、冷凍庫で冷している、とっておきの樽貯蔵のカシャーサ（Quilombo Ouro、キロンボ・オウロ）をストレートで。

　普通のカシャーサは無色透明だけれど、樽で寝かせたカシャーサはウイスキーと同様に琥珀色だ。

　そして、冷凍しても凍らない。（普通のカシャーサも凍らない。）

　サトウキビからできたお酒らしい、ふわんとした甘みがカシャーサの特徴。

　寝かせたカシャーサは、そのやわらかい甘みを、より味わうことができる。

　カクテルの基本的なねらいは、本来は強くて飲みにくいお酒に、甘さと酸っぱさを加えて冷すことによって飲みやすくすること。このカシャーサは、最初から甘みが加わっているので飲みやすいのだ。これにレモン（＝ブラジルのレモンはほぼライムと同じ）を搾り入れれば、それだけで完璧なカクテルの味わいになる。

　飲んだ量を、ちゃんと気にしていないと、ついつい飲み過ぎてしまうことだけが困りものだ。

朝食：　おろしそば。同じアパートのTさんからいただいた玉垣製麺所（新潟・十日町）の「妻有そば」（乾麺）、春田さんからいただいた大根、創味のつゆ、ヤマキの「カツオパック」、山本海苔店の「梅が香もみ海苔」という同じ材料を使っての３度めのチャレンジ。変えているのは大根おろしの量、つゆの割り加減と量の２つ。大根おろしの量は前回とほぼ同じで、つゆの割り方をちょっと薄くして、量も少なくした。布（ふ）のりが入ったそばには、薄めのつゆのほうがよく合うようだ。１回めより２回め、２回めよりも３回めと、徐々に味のレベルが上がっているのだけれど、春田さんからいただいた大根が、今回でなくなったので、４回めは少し先になるかな。

昼食：　フィレミニョンのステーキの玉ネギ添え。野菜スープ、ハムパン２個。ステーキと野菜スープも前回に続いて２回め。ステーキは、前回、玉ネギがちょっと多かったので、今回は少なめにした。野菜スープは煮込み時間を伸ばしてよくなった。が！　スープの味がちょっと薄かったので、塩味を足したところ、これがちょっと足し過ぎ。塩辛くなった。味の調整はむずかしいのぉ……。

夕食：　二日連続で、公園の屋台「シュハスキーニョ・バイアーノ」に行こうと思っていたのだが、昼から特に運動もしていないのでお腹がすかない。今の季節、晴れればものすごく暑くて、今日のように曇ればときどき雨が降ったりする。外に出る気になりにくいんだな。今日も１日、（ベランダでハンモックには揺られたけれど）一歩も外に出ていない。そんなわけで、夜は簡単にすませることにして、まずは小魚とナッツのおつまみでビールを飲んで、カシャーサの青汁割りに切り替えてハムパンを２個。そして食後に長期熟成カシャーサ。