煮たマカセイラ（キャッサバ芋）は選別が大事

社員食堂の朝食（左下がマカセイラ）

　社員食堂の朝食メニューがマカセイラ（キャッサバ芋）のときは、ブッフェ・レーンに長い行列ができる。

　ゆでたマカセイラは、煮汁ごと深めのバットで、ブッフェ・レーンに並べられている。

　このバットの中のマカセイラを、ほとんどの人が１個１個フォークで突き刺したりしながら、じっくりと選ぶので、ものすごく時間がかかるのである。

「どれでも似たようなもんじゃん」

　そんな思いから、私はいつも、目についたものをチャチャッと取るようにしていた。

　見た目はどれもこれも、それほどの違いはないのだ。

　ところが！

　今朝チャチャッと取ってきたマカセイラは、大きく外れましたねえ。

　中まで完全に火が通ってなくて、芋がコリッと硬いのです。こうなると全然おいしくない。

　マカセイラのいいところは、ねっとりとした食感と、ほのかに広がる甘み。

　そのねっとり感が、里イモほど強くなく、ジャガイモほど弱くなくてちょうどいい。

　甘みもサツマイモほど強くなく、ジャガイモほど弱くなくて、これまたちょうどいい。

　これが地元の人たちをして、「いくらでも食べられる」と言わせるほどのマカセイラの人気の理由なんだろうと思います。

　でも火が通ってないマカセイラは、火が通ってないジャガイモとほとんど同じ。食感も悪ければ、甘みもない。

　みんな、この状況を避けるために、いくつもの芋にフォークを突き刺しながら、火の通り具合を確認してたんだな。

　私も今度からはフォークを使って、じっくりと選ぶことにしよう！


朝食：　干し肉煮込み、マカセイラ（キャッサバ芋）、モルタデーラ入りパン、スイカ、カフェオレ。

昼食：　魚のグラタン、フェイジョン（茶豆）、アホス（ごはん）、スパゲティ、サラダ、メロン、ジュース。主菜は「喜びの魚（Peixe à delícia）」という名前の魚のグラタン。これが本当においしくて大喜びした。

夕食：　今週からうちのアパートに引っ越してきたＩさんと、目の前の公園にある屋台、「シュハスキーニョ・バイアーノ」で一献。いつものようにビールとカルジーニョ（小さい煮込み）から始めて、ミックス（牛・鶏・腸詰）、コラソン（鶏ハツ）、マミーニャ（やわらかい牛肉）などをもらう。今日はカシャーサが売り切れていて、おかみさんにすすめられるままに、アウカトラン（Alcatrão、5R$、225円）というカクテルをもらう。アウカトランを直訳するとタールだけに、どろりとした黒い飲み物なんだけど、これが甘い！　でも、塩味の焼肉とはよく合う。公園では、地元の若者たちの殴り合いのケンカや、おまわりさんの仲裁なんかもあったりして、いつもとはまた違う屋台酒が楽しめた。お勘定は二人で38R$（1,710円）。ひとり当たり19R$（855円）という安さだった。

社員食堂の昼食

屋台で、まずは煮込みとビール

初めて飲んだアウカトラン

マミーニャとコラソン