多民族国家ブラジル

　今日の夕食の〆は、冷凍庫でキンキンに冷した熟成カシャーサ「キロンボ・オーロ（Quilombo Ouro）」。

　キロンボというのは、その昔、脱走した黒人奴隷が形成した集落のことなんだそうな。

　ブラジルへの人の流れは、大きく３つの時期に分けられる。

　第１期は17世紀。砂糖のプランテーションなどの労働力として、いま私が住んでいる、ブラジル北東部（ペルナンブコ州やバイーア州など）に、黒人労働者が奴隷として連れてこられた。

　第２期は18世紀。ブラジル中部（ミナス・ジェライス州など）で金鉱脈が発見され、それを目当てに多くの移民たちがやってきた。

　白人と黒人の混血（mulato、ムラート）が多くなり、黒人文化と白人文化が融合した、ブラジル独自の文化が確立するのも、この頃である。

　そして第３期が19世紀～20世紀はじめにかけて。サンパウロ周辺でのコーヒーのプランテーションが盛んになり、日本人や中国人など、数多くのアジア人も移民してきた。

　こうした３つの時期をへて、ブラジルは『人種のるつぼ』と言われるほどの多民族国家になったのである。


朝食：　牛干し肉煮込み（charque a brejeira、シャルキ・ア・ブレジェイラ）、クスクス（cuscuz）、サツマイモ（batata doce、バタタ・ドーシ）、チーズパン（pão com queijo、パン・コン・ケージョ）、パパイヤ（mamão、ママォン）、カフェオレ（café com leite、カフェ・コン・レイチ）。牛干し肉のことを指す「シャルキ（charque）」は、英語にすると「ジャーキー（jerky）」。つまりビーフジャーキーのことだ。それを水でもどして煮込んだのが、今朝の主菜、

昼食：　中華風細切り牛肉（iscas chinesa、イスカス・シネーザ）、茶豆煮（feijão mulatinho、フェイジョン・ムラチーニョ）、ライス（arroz、アホース）、スパゲティ・ボロネーゼ（macarrão bolonhesa、マカホン・ボロネーザ）、チョコレートケーキ（bolo de chocolate、ボーロ・ジ・ショコラッチ）、ぶどうジュース（suco de uva、スーコ・ジ・ウーヴァ）。中華風細切り牛肉は、本当は青椒肉絲（チンジャオロース）を目指してたんだろうなあ。ピーマンが一切れだけ入ってるから。今日のもうひとつの主菜は、チキンカツ（frango à milanesa、フランゴ・ア・ミラネーザ）。どっちも人気の品だ。お菓子か果物が選べるデザート。果物はスイカ（melancia、メランシア）のはずだったんだけど、デザートのところにはお菓子しかなかった。チョコレートケーキ、すっごく甘いなあ！

夕食：　塩ピーナッツで、「イタイパーヴァ（Itaipava）」の缶ビールを飲んだあと、カシャーサ「ピトゥ（pitû）」の青汁割りで、朝のチーズパン２個とクラムチャウダー。そして最後に、冷凍庫でキンキンに冷した熟成カシャーサ「キロンボ・オーロ（Quilombo Ouro）」で〆。

社員食堂の朝食

牛干し肉煮込み

社員食堂の昼食

中華風細切り牛肉

塩ピーナッツでイタイパーヴァ

チーズパンとクラムチャウダー