干し肉もまたうまし！

社員食堂の昼食

　今日の昼食の主菜は、牛干し肉の玉ネギ炒め（Carne de Sol Acebolada）。

　日本でも、たとえばアジ（鯵）は、刺身やたたきなどの生（なま）で食べても、アジ開きなどの干もので食べても、それぞれに違う味わいや食感があって美味しい。

　牛肉の場合もそれと同じなんです。

　生の牛肉を焼いたものはもちろん、干し肉料理も、生肉とは違う美味さや食感があるのです。

　今日の干し肉は、カルニ・ジ・ソウ（Carne de Sol）。英語で言うと、Meat of Sun。「太陽の肉」、つまり「天日干しした肉」ってことですね。

　この他に、牛肉を塩漬けして干したシャルキ（Charque）や、それをもっと乾燥させたカルニ・セカ（Carne Seca）など、種類も豊富です。

　冷蔵庫ができるよりだいぶ前から、「肉を保存する」ことを目的とした干し肉が作られていたんでしょうね。そんな歴史を感じる、今日の昼食でした。


朝食：　牛煮込み（Guisado）、さつま芋（Batata Doce）／クスクス（Cuscuz）、モルタデーラ入りパン（Pão com Mortadela）、スイカ（Melancia）、カフェオレ（Café com Leite）。日本だと晩秋なのに、こっちはずっと夏。スイカがおいしいぞ！

昼食：　牛干し肉の玉ネギ炒め（Carne de Sol Acebolada）、茶豆煮（Feijão Mulatinho）、ごはん（Arroz）、スパゲティ（Macarrão Espaguete）、サラダ（Salada）、パパイヤ（Mamão）、ジュース（Suco de Fruta）。牛干し肉はおいしいけれど、かなり硬かった。

夕食：　いただきものの大根とキュウリでサラダを作って、パンにはさんで食べる。賞味期限が近づいたインスタントみそ汁を、一所懸命食べてます。ボヘミアビールと共に。

社員食堂の朝食

大根とキュウリのサラダ入りパン