モルタデーラ入りのブラジルパン

社員食堂の朝食（右下がハムパン）

　「モルタデーラ入りパン」のことを、いつも「ハムパン」と書いてるけれど、モルタデーラは実はハムではなくて、ソーセージの一種。

　豚ひき肉に、豚の脂身を加え、蒸してつくったもので、ボローニャ・ソーセージとも呼ばれているんだそうな。

　だから「ハムパン」ではなくて、本当は「ソーセージパン」なのだ。

　このモルタデーラ入りのパンが、あまり好きじゃないブラジル人は、意外と多いようで、まず真っ先にパンにはさんであるモルタデーラを抜き取る。その代わりに、その日の主菜、今日であれば干し肉煮をはさんで食べるのである。

　モルタデーラが嫌いというよりも、ブラジルでは基本的に豚肉は（牛肉や鶏肉に比べて）あまり食べないみたいだ。


朝食：　牛干し肉煮（charque à brejeira、シャルキ・ア・ブレジェイラ）、クスクス（cuscuz）、ハムパン（pão ccom mortadela、パンォ・コン・モルタデーラ）、スイカ（melancia、メランシア）、カフェオレ（café com leite、カフェ・コン・レイチ）。牛干し肉（シャルキ）がうまいのぉ。

昼食：　魚のグラタン（peixe à delícia、ペイシ・ア・デリーシア）、茶豆煮（feijão mulatinho、フェイジョン・ムラチーニョ）、ライス（arroz、アホース）、スパゲティ（macarrão espaguete、マカホン・エスパゲッチ）、サラダ（salada）、メロン（melão）、アセロラジュース（suco de acerola、スーコ・ジ・アセローラ）。今日の主菜は「魚のグラタン」か「牛ステーキの玉ネギ添え（bife acebolado、ビッフィ・アセボラード）」。どちらも人気があるので、まわりの人たちのお皿を見ても、ちょうど半々ぐらいの状況だ。どっちも美味しいんだよなあ。

夕食：　日曜日の午後にヴィナグレッチ（小さく刻んだトマト、玉ネギ、ピーマン、コリアンダーのマリネ）を作ってから、今日で四日め。このヴィナグレッチ、お酢の量が多すぎたのか、ちょっと酸っぱ過ぎるんだなあ。もともと焼き肉に添えるタレだから、ちょっと味が強めなのかも。ドレッシングのようなものと考えればいいのか。よし。ゆで冷ましたスパゲティにヴィナグレッチをかけて、スパサラダにしてみよう。そんなわけで、スパゲティの乾麺30グラムほどを、通常より長めにゆでて冷まし、ゆで卵ものせて、ヴィナグレッチをかけてみた。いいじゃないですか。これはうまい。でも麺を食べ終えたあと、小鉢に残ったヴィナグレッチだけを食べると、やっぱり酸っぱかった。

社員食堂の朝食、牛干し肉煮

社員食堂の昼食

夕食はミックスナッツでビール

ハムパンとスパゲティサラダ