味噌煮込みうどん

　名古屋あたりでは、昔から家庭料理として、味噌汁にうどんを入れて食べる習慣があったんだそうです。

　その家庭料理からヒントを得て、大正13(1924)年創業の「山本屋総本家」が、味噌煮込みうどんを考案しました。

　八丁味噌に鰹節と椎茸、昆布のだしを加えた濃厚な味。うどんなのに、芯が残る硬さも大きな特徴です。

　熱々のうどんを、鍋ぶたの裏側に取り分けて、冷ましながら食べるのが名古屋流だそうですが、今日は直接ごはんの上に取って、その上で冷ましながら、ごはんも一緒にいただきます。

　ラーメンライスならぬ、味噌煮込みうどんライスですね。

　たくさん飲んだ翌朝に、熱々の濃厚な味噌スープが心地よいのです。