新たな屋台を開拓する

　毎週、木曜日が恒例の「屋台の日」なんだけれど、今週は木曜日に飲み会の予定が入っている。

「それじゃ、その前日の水曜日に屋台に行こう！」

　かねてから、そんな話になっていたのに……。

　屋台に行くのを楽しみにしながら会社から帰ってくると、なんと！　その屋台、「シュハスキーニョ・バイアーノ（Churrasquinho Baiano）」が出ていない。

　今日は一日中、いい天気だったので、けっして天候のせいではなさそうだ。

　ガックリとしながらアパートに帰り、かえりちりめんの佃煮をのせた冷やっこをつまみにビールを飲んでいると、Ｉ重さんから電話がかかってきた。

「いつもの屋台の、１本北側の道にある屋台に、Ｋ野さん、Ｉ和泉さんと一緒に来てます。どうですか？」

　おぉっ。前々から気になってたけど、まだ行くことができていない屋台だ。大急ぎでビールと冷やっこをやっつけて、大急ぎで屋台へと向かい、みんなと合流。

　店は老若、二人の女性でやっていて、若いほうが店主のようだ。

　この屋台にはメニューはないものの、屋台の上に実物の見本が置いてあり、それを見ながら選べる。

　牛肉（カルニ）、鶏肉（フランゴ）、ソーセージ（リングイッサ・カラブレーザ）、牛ひき肉（カルニ・モイーダ）、鶏肉のベーコン巻き（フランゴ・コン・ベーコン）など８種類ほど、あるようだ。

　味付けは、他のブラジル料理と同じように、基本的に塩。

　「バイアーノ」の串焼きよりも、塩味は薄くて、食べやすいかな。

　ファロッファ（キャッサバ粉を炒めたもの）はあるけど、ヴィナグレッチ（野菜のマリネ）は、今日はないそうだ。

　飲みものはビールから始めて、カシャーサ「ピトゥ（Pitú）」のレモン割りへ。

　途中で「ピトゥ」がなくなって、年配のおばちゃんが、すぐ近くのスーパーに買いに走ってくれる。

　「ピトゥ」がない間は、蜂蜜ブランデー「アルカトラォン（Alcatrão）」をもらう。

　午後10時前まで楽しんで、お勘定は４人で86.00R$（2,845円）、ひとり21.50R$（711円）ずつのことろを、Ｋ野さんがドンと50.00R$札を出してくれたので、他の３人は12.00R$（397円）ずつとなった。ありがとうございます。


朝食：　鶏こま肉煮（iscas de frango、イスカス・ジ・フランゴ）、クスクス（cuscuz）、キャッサバ芋（macaxeira、マカシェイラ）、ハムパン（pão com apresuntado、パン・コン・アプレズンタード）、パパイヤ（mamão、ママォン）、カフェオレ（café com leite、カフェ・コン・レイチ）。大好物のキャッサバ芋なんだけど、バットの中のキャッサバ芋は残り少なくて、小さめで白く煮えているものが見当たらない。みんなそういうのから取っていくからなあ。仕方なく少し大きめで黄色っぽいのを取ったところ、やっぱり内部が硬かった。キャッサバ芋（マンジョカ）は、白くなるまでよく煮えて、トロッとしてるのがおすすめです！

昼食：　牛肉の玉ネギの炒め（bife acebolado、ビッフィ・アセボラード）、茶豆煮（feijão carioca、フェイジョン・カリオーカ）、ライス（arroz branco、アホース・ブランコ）、スパゲティ（macarrão espaguete temperado、マカホン・エスパゲッチ・テンペラード）、バナナ（banana）、マンゴー・ジュース（suco de manga、スーコ・ジ・マンガ）。今日の主菜には煮込みステーキ（bife de panela、ビッフィ・ジ・パネーラ）が出る予定で楽しみにしていたのに、ブッフェから主菜のところに進むと、なんとその煮込みステーキがちょうどなくなっていた。次のが出てくるまで、並んで待ってるのもなんなので、となりのレーンに移ったら、そっちにも煮込みステーキはない。仕方なく、牛肉の玉ネギの炒めをもらった。これもこれで嫌いじゃないんだけどね。心の中で「煮込みステーキを食べる」という準備が整っていたから、ちょっとガッカリしただけ。

夕食：　Ｋ野さん、Ｉ和泉さん、Ｉ重さんと私の４人で、新しい串焼きの屋台。名前や、それぞれの料理の単価はわからない。お勘定は４人で86.00R$（2,845円）だった。

社員食堂の朝食

鶏こま肉煮、キャッサバ芋

社員食堂の昼食

牛肉の玉ネギの炒め

佃煮をのせた冷やっこでビール

新しい屋台は女性二人で切り盛り

ピトゥのレモン割り、アルカトラォン

小ぢんまりとした屋台空間

サーモン親子軍艦

　どうですか！　このビジュアル。

　イクラ軍艦巻きの、海苔（のり）の代わりに、生のサーモンが巻かれている。

　たっぷりのイクラがいいねえ！

　ここは、同じ会社のＭシェリさんがオーナーの「ハンタイ寿司」。

　日本から見ると、地球の反対側にあたるので「ハンタイ寿司」という店名だ。

　こんなお寿司を、ブラジルで食べることができて幸せだ。

　とっても器用な板前のレオさんに感謝、感謝である。


朝食：　ポルトガル・ソーセージ（salsicha à portuguesa、サウシーシャ・ア・ポルツゲーザ）、クスクス（cuscuz）、スープ（sopa）、モルタデーラ・パン（pão com mortadela、パン・コン・モルタデーラ）、バナナ（banana）、カフェオレ（café com leite、カフェ・コン・レイチ）。事前のメニューでは、クスクスと一緒に、ムングザ（munguzá）という、トウモロコシで作った、甘くてドロリとしたスープが出る予定だったんだけど、実際にブッフェに並んでいたのは、砕いたマカロニと、さいの目に刻んだニンジン、ジャガイモなどで作ったスープだった。最近、ときどき出てくる「おじやスープ（canja、カンジャ）」の、ごはんが、砕いたマカロニに代わった感じかな。

昼食：　牛肉焼き（bife grelhado、ビッフィ・グリリャード）、黒豆煮（feijão preto、フェイジョン・プレート）、ライス（arroz）、ペンネ・パスタ（macarrão penne、マカホン・ペンニ）、サラダ（salada）、オレンジ（laranja、ラランジャ）、グアバ・ジュース（suco de goiaba、スーコ・ジ・ゴイアーバ）。とても薄い牛肉だったので、安心して牛肉焼きを選んだら、これがとっても硬かった。噛みしめると味が出るタイプだ。

夕食：　先日、屋台で一緒に飲んだ若手商社マン、Ｕ佐美さんとＯ田さんから、「造船所が見てみたい」、「美味しいお寿司が食べたい」というご希望をいただいたので、その両者をいっぺんに実現。まずはうちの会社で造船所見学をしてもらったあと、終業後はＩ和泉さん、Ｉ重さん、私も一緒に、ポルト・ジ・ガリーニャス（Porto de Galinhas）の「ハンタイ寿司」へ。オーナーのＭシェリさんも一緒に来てくれた。たっぷりと食べて飲んで、お勘定は５人で600R$（19,700円）ほど。ひとり当たり120R$（４千円弱）ずつだった。

社員食堂の朝食

ポルトガル・ソーセージ

社員食堂の昼食

牛肉焼き

ハンタイ寿司の酢の物

刺身盛り合せ

日本酒で作ったサケリーニャ

寿司の盛り合せ

炙りサーモン

サーモン親子軍艦

ブラジル風「冷し中華」

　なぜブラジル風なのかというと、冷し中華の具材としてヴィナグレッチ（vinagrete）がのっているのだ。

　ヴィナグレッチというのは、それぞれ細かく刻んだトマト、玉ネギ、ピーマン、コリアンダーを、お酢と油で漬け込んだ野菜ソース。

　ファロッファ（farofa）という、カリカリに炒めたキャッサバ芋の粉と一緒に出されることが多い。

　ブラジルではこれらを、炭火焼きの肉にからめて食べるのである。

　今回は、このヴィナグレッチの素（もと）となっている刻んだ野菜を、味付けすることなく、そのまま冷し中華の上にのせて、麺と一緒にいただいた。

　予想どおりサラダっぽい感覚で美味しいし、なにより簡単にできるのがいいね！

　ブラジルは今、１日１日と夏に向かっているところで、昼間の気温が30℃を超えるようになってきた。

　冷たい麺類が美味しい季節になってきたのである。


朝食：　牛肉煮込み（guisado、ギザード）、クスクス（cuscuz）、サツマイモ（batata doce、バタタ・ドーシ）、ソーセージ・パン（pão com salsicha、パン・コン・サウシーシャ）、スイカ（melancia、メランシア）、カフェオレ（café com leite、カフェ・コン・レイチ）。主菜のところに「牛肉煮込み」と「煮込みソーセージ」の二つが並んでいて、どちらかを選んでいる。両方を選んだ人は、両方が少量ずつつがれている。私は牛肉煮込みを選択した。あとでメニューを確認すると、今日の主菜は「牛肉煮込み」で、パンに入れるべき具材が「煮込みソーセージ」だった。だから、本当は黙っていても両方ともが、それぞれ普通の分量ずつ、つがれないといけなかったんだろうな。（今週のメニューは、月曜日の午前中に発表されるので、この朝食を食べる時点では、まだわかっていないのでした。）

昼食：　肉団子のトマト煮（almôndegas ao molho pomodoro、アウモンジガス・アオ・モーリョ・ポモドーロ）、目玉焼き（ovo frito、オーヴォ・フリット）、茶豆煮（feijão carioca、フェイジョン・カリオーカ）、ライス（arroz branco、アホース・ブランコ）、スパゲティ・ミートソース（macarrão espaguete ao molho bolonhesa、マカホン・エスパゲッチ・アオ・モーリョ・ボロニェーザ）、サラダ（salada）、メロン（melão）、ガラナ・ジュース（suco de guaraná、スーコ・ジ・グァラナ）。今日の主菜は「肉団子のトマト煮」、「目玉焼き」、そして「鶏肉（切り身）と玉ねぎの炒め（filé de frango acebolado）」から２品（もしくは同じものを２回）選ぶ。肉団子と目玉焼きを選んで、ボリュームが少ない分をスパゲティでカバーした。メニュー上では「スパゲティ・ミートソース」ということになってるんだけど、毎度のことながら、その具材はほとんどない。日本で食べるスパゲティ・ミートソースを想像してはいけないのだ。

夕食：　新宿中村屋の「カラダのミカタ　玉ねぎと６種野菜のトマト仕立てスープ」と、ブラジル製の塩ピーナッツをつまみに、カシャーサ「ピトゥ（Pitú）」の青汁割りを飲んだあと、味のマルタイ「平打冷し中華」と、近所のスーパー「フルータリア（frutaria）」で買ってきた「ヴィナグレッチの素」（2.91R$、96円）で、ブラジル風・冷し中華を作る。食後は「イチローズモルト」のストレートで〆。

社員食堂の朝食

牛肉煮込み

社員食堂の昼食

肉団子のトマト煮

ピトゥ青汁割りとレトルトスープ

〆は「イチローズモルト」

「かしわめし」と「うどん」

　先日の一時帰国で、日本から持ってきた食材のなかに、「茶寮このみ　九州炭火焼博多鶏めし」（一番食品）という「炊き込みごはんの素」があったので、これで「かしわめし」を作ることにする。

　そして、「かしわめし」と言えば切っても切れないのが「うどん」だ。

　博多風の「ごぼ天うどん」か「○天（まるてん）うどん」があると一番いいのだが、さすがにそれはないので、どん兵衛「生うどん食感」にネギやワカメなどのちょっとした具材を投入する。

　う～む。これはこれで十分に美味しいんだけれど、やっぱり「かしわめし」には、ちょっと甘めのアゴだしと、噛まなくていいほどやわらかい麺が特長の、博多のうどんが合うよね！


朝食：　よく飲んだ翌日は、汁系の麺類がうれしい。今日は、どん兵衛「鴨だしそば」。九条ネギを追加し、生卵（電子レンジで10秒×３回、加熱したもの）をトッピング。「鴨だしそば」は、だしの味がいいので、一緒にブラジルに来ている日本人たちの間でも大人気だ。

昼食：　日曜日なので「ガレート・ペキン（Galeto Pekin）」。ほかの参加者がいなくて、久しぶりの“ひとりペキン”となった。今週から「ガレート・ペキン」もクリスマス・シーズンに入ったらしく、店員さんがみんなサンタ帽をかぶっている。その店員さんに「あら、今日はひとりなの？」と声を掛けられ、さらにこっちが注文するよりも先に「ボヘミア（ビール大瓶、9.00R$、298円）と手羽焼き（1.20R$、40円）ね。手羽焼きは何本かしら？」と先手を打たれた。「まずは４本お願いします」と答えただけで注文が終了した。この４本の手羽焼きで大瓶ビールを飲みきってしまったので、２品めは豚のブラジル・ソーセージ（リングイッサ、5.00R$、166円）をもらって、カシャーサ「ピトゥ（Pitú）」（１ショット30mlが3.00R$、99円）を２ショットに、レモンと氷を入れてもらう。単語の羅列（られつ）で注文するだけなんだけれど、これがちゃんと通って、思ったとおりのものが出てくるのがうれしい。お勘定は22.80R$（756円）だった。

　「ガレート・ペキン」からの帰り道に、スーパー「ボン・プレッソ（bom preço）」で「タンギ（tang）」の粉ジュース（オレンジとパッションフルーツ）を買って帰る。ブラジルでは、ジュースは粉ジュースが基本。社員食堂のジュースも、どうやら粉ジュースのようなのだ。その粉ジュースの中でも「タンギ」の製品がおいしいんだって。１袋（１リットル用）が1.00R$（33円）ぐらいの値段。

夕食：　軽めに「かしわめし」と「うどん」にしたつもりだが、これがけっこうボリュームがあった。でも、ペロリと食べられるんだよなあ。

朝は、どん兵衛「鴨だしそば」

ちょっとだけ温めた生卵を投入

昼は、今週も「ガレート・ペキン」

リングイッサと「ピトゥ」レモン割り

「タンギ」の粉末ジュース

できあがったオレンジジュース

夜は、かしわめしと、うどん

かしわめし

昼はステーキ、夜は忘年会

　６回めとなる、ステーキハウス「ターパ・ジ・クアドリウ（Tapa de Cuadril）」への訪問は、Ｓ木さん、Ｎ西さん、Ｏ野さんと４人。

　今日の店内には、子供連れの家族が多くて、ちょっと高級なファミリーレストランのような雰囲気だ。

　土曜日は食べ放題のフェイジョアーダ（ひとり45.90R$、1,521円）もあるから、気楽に来れるんだろうな。

　今回、私は「アルゼンチン・ピッカーニャのストリップロイン・ステーキ（bife de tira、ビッフィ・ジ・チーラ、350ｇ、69.00R$、2,287円）」をミディアム（ao ponto、アオ・ポント）でいただいた。

　Ｓ木さんが注文したのは、「ブラック・アンガス牛のボトムサーロインステーキ（steak do vazio angus black、ステーキ・ド・ヴァジオ・アンガス・ブラッキ、350ｇ、69.00R$、2,287円）」のウェルダン（bem passado、ベン・パッサード）。

　Ｏ野さんも同じく、「ブラック・アンガス牛のボトムサーロインステーキ」のウェルダンである。

　ボトムサーロインは、三角形の筋肉部分だけど、やわらかいので、ウェルダンが好きな人にはちょうどいい一品なのだ。

　ちなみに、肉の上に刺さっている、黒い牛のマークは、ウェルダンであることを示している。ここからミディアムの赤を経て、レアのピンクまで、５段階に色分けされている。

　Ｎ西さんは、Ｔボーン・ステーキ（T-Bone Steak 550gr、75.00R$、2,486円）のミディアム。Ｔ型の骨をはさんでサーロインとフィレミニョンが並んだ、550ｇの肉である。

　玉ねぎの炭火焼き（cebola na parrilla）、小ジャガイモの潰し揚げ（batata aos murros）、フライドポテト（papas fritas）、サラダ（salada portinha）の４種類から１品を選ぶ添え物は、４人でそれぞれ違うものをもらって、みんなで分け合っていただいた。

　この他に、ファロッファ（キャッサバ芋の粉）、チミチュリ（コリアンダーとオリーブオイルのソース）、ヴィナグレッチ（トマト、玉ネギなどのマリネ）も出される。

　デザートには、たっぷりのベリージャムの上に、できたて熱々のワッフルを置き、さらにその上にバニラアイスクリームをのせてから、ブランデーでフランベして出してくれる「ターパ・ジ・クアドリウ風ベルギーワッフル（waffle belga a tapa de cuadril、ワッフリ・ベウガ・ア・ターパ・ジ・クアドリウ、22.90R$、759円）を１人前だけもらって４人で分ける。このくらいの量が、日本人にはぴったりだ。

朝食：　ニラ玉とんこつラーメン。500mlの水が沸騰したところへ、冷凍保存しているニラと、溶いた生卵を投入。もう一度ふわりと沸騰したところへ、「マルちゃん正麺・豚骨味」の麺を入れて２分間。ニラ玉とんこつラーメンのできあがりだ。ニラをもっとたくさん入れてもよかったなあ。

昼食：　Ｓ木さん、Ｎ西さん、Ｏ野さんと４人で、ステーキハウス「ターパ・ジ・クアドリウ（Tapa de Cuadril）」。お勘定（サービス料10％付き）は４人で406.05R$（13,458円）、ひとり当たり101.51R$（3,364円）。今回もまた大満足、大満腹である。

夕食：　夜はタクシーで30分ほど（料金は35.00R$、1,160円ほど）の、カンデイアス（candeias）という街にある居酒屋「ドーシ・ジ・ボテコ（Doce De Boteco）」で、職場の忘年会。ブラジル人も日本人も混ざっての宴会である。日本人社員たちは、主として治安の観点から、高級住宅街（＆リゾート地）のボア・ビアージン（boa viagem）地区に住んでいるが、ブラジル人の多くは、より庶民的で家賃も安いカンデイアス地区に住んでいるのである。「骨付き豚ばら肉の照焼き」や、「ポテト・ベーコン・チーズ」、「殻付きエビのガーリック炒め」などをつまみながら、たっぷりのカイピリーニャ（カシャーサのカクテル）である。ビールがチェイサーだ。店のおねえさんが明るくて、働きもの。ものすごく居心地がいい。ひとり50.00R$（1,657円）会費で飲み始めたが、みんながあまりにも飲むので、さらにひとり50.00R$ずつを徴収。つまり、ひとり当たり100.00R$（3,314円）の会費となった。それでも、日本円で考えると安いよね。日付けが変わって、午前１時前に、みんなと一緒にタクシーで帰宅。

朝食は「マルちゃん正麺・豚骨味」

ニラ玉とんこつラーメン

昼食は「ターパ・ジ・クアドリウ」

まずは生ビールで喉を潤す

食前に出されるパンがうまし！

カイピリーニャ（砂糖なし）

夜は職場の忘年会

豚バラ肉の照り焼きソース